Понедельник, 24 сентября 2018 23:30

Плацинда молдавская с картофелем

Автор
Оценка

Плациндой называют особый вид пирога с начинкой, который бывает разной формы, но чаще всего его делают круглой или квадратной формы. Плацинда есть в молдавской, румынской и украинской кухнях. Она напоминает плоскую лепешку с мясной или постной начинкой, и благодаря своему разнообразию пользуется большой популярностью. Тесто для плацинды можно использовать как дрожжевое, так и слоеное. Принцип приготовления теста схож по принципу с приготовлением чебуреков, только техника закрытия плацинды отличается. 

Необходимые продукты для приготовления по рецепту

  • Картофель: 1 кг
  • Мука: 5 ст. ложек
  • Соль: по вкусу
  • Перец: Черный, молоты по вкусу
  • Растительное масло: 1 ст. ложка
  • Яйца: 2 шт.
  • Зелень петрушки: по вкусу
  • Сливочное масло: 50 гр.
  • Кефир: 0,5 литра

 Предлагается на рассмотрение рецепт молдавская плацинда с картошкой.

Начинаем с приготовления начинки: чистим, отвариваем картофель. Добавляем перец, соль, рубленую зелень, сливочное масло и мнем картофель в пюре. Консистенция пюре не должна растекаться. Пока пюре остывает, можем замесить тесто. В миску с мукой наливаем кефир, бьем яйца, немного солим, все тщательно перемешиваем ложкой. В процессе замеса подливаем растительного масла 1 ст. ложки будет достаточно, присыпая мукой, продолжаем замес теста до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам. После чего оставляем на 40 минут уже сформировавшийся комочек теста «отдохнуть». Далее делим тесто ножом на части, размер приблизительно с ладонь (можно чуть больше, все зависит от того, какого размера вы желаете сделать плациду). Экспериментируйте.

На подготовленный стол для раскатки насыпаем муку и растираем ее по столу, чтоб создать своего рода легкую подстилку для теста. Так оно не будет прилипать к столу. Раскатывая тесто скалкой, помогаем руками, ведь оно так и норовит сбежаться обратно. Делаем блин из теста толщиной около 3мм. Выложив на середину блина остывшее пюре, размазываем его по поверхности, оставляя края блина без начинки для закрытия плацинды. Ножом на краях блина делаем надрезы по направлению к середине, примерно 3-4 см. Поднимая аккуратно за край блина, тесто немного натягиваем по направлению к центру блина, укладываем поверх начинки и придавливаем; тоже самое проделываем с каждым надрезанным краем. Тем самым, образуя в нахлест закрытую половину плацинды. Она немного напоминает лепестки нераскрывшегося цветка. 

Сковорода уже готова, масло должно раскалиться. Выкладываем плацинду в сковороду, закрытой стороной вниз, жарим до готовности. Теплые плацинды можно подавать как самостоятельное блюдо, так и со сметанным и любым другим соусом. Приятного аппетита.

Расскажи друзьям!

Прочитано 60 раз
Другие материалы в этой категории: « Острый плов с курицей в мультиварке Ленивые голубцы »

Оставить комментарий

Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию, в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.