Воскресенье, 07 октября 2018 21:09

Котлеты Пожарские - классический рецепт

Автор
Оценка

Котлеты Пожарские легко отличить по внешнему виду – у них совершенно уникальная панировка, состоящая из кубиков белого черствого хлеба. 

Необходимые продукты для приготовления по рецепту

  • Репчатый лук: 2 луковицы
  • Соль: по вкусу
  • Перец: по вкусу
  • Растительное масло: 0,25 стакана (оливкового)
  • Филе курицы: 1 кг куриного мяса (белого и с ножек)
  • Сливочное масло: 200 грамм
  • Сливки: 1 стакан (15-20%)
  • Хлеб: 1 буханка белого, чёрствого
  • Паприка: по вкусу

В классическом рецепте повар всегда использует два вида мяса курицы: филе грудки и частей с ножек птицы. В равном соотношении. В итоге котлеты выходят нежными и сочными. 

Булка для панировки заготовок может быть нарезана не только кубиками, но и соломкой, ромбами – но обязательно мелко. Давайте приготовим самые вкусные на свете котлеты Пожарские.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Мелко покрошить лук и обжарить на 1 ст. л. сливочного масла. Как только лук приобретет слабую желтизну, отставить и остудить.

2. Основную порцию сливочного масла порубить кубиками, как можно более мелкими, выложить на поднос и убрать в морозильную камеру.

3. Отрезать от булки примерно 150 грамм мякиша, положить в миску и залить сливками.

4. Куриную мякоть мелко изрубить ножом или крупно смолоть в мясорубке. Добавить мякиш в сливках, соль и перец. Фарш несколько минуток мешать, чтобы стал пластичным.

5. Тогда добавить в него подмороженные кубики сливочного масла, опять быстро перемешать. Теперь убрать просто в холодильник – где-то на 1 час.

6. Оставшийся мякиш белой булки нарезать кубиками либо соломкой. Из фарша, смочив руки, быстро сформировать котлеты овальной формы. Запанировать каждую в хлебных кубиках и обжарить. Сделать это той же сковородке, где готовился лук, добавив туда оливковое масло. 

7. Переправить изделия на противень, а затем и в духовку, где довести до готовности (а можно и в СВЧ-печи). Вкуснейшие котлеты Пожарские можно пробовать. Приятного аппетита!

Расскажи друзьям!

Прочитано 29 раз
Другие материалы в этой категории: « Заливной капустный пирог на кефире

Оставить комментарий

Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию, в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.