Вторник, 25 сентября 2018 23:42

Садовые улитки в томатном соусе

Автор
Оценка

Садовые улитки или «равлики» уже очень давно используются в кулинарии как источник белка. В европейских странах блюда из улиток располагаются в категории деликатесов. А, между прочим, этот деликатес практически ползает у нас под ногами повсеместно.

Необходимые продукты для приготовления по рецепту

  • Репчатый лук: 1 луковица (средняя)
  • Соль: по вкусу
  • Растительное масло: по вкусу
  • Улитки: садовые, 20-30 шт.
  • Зелень: по вкусу
  • Томатная паста: 1 ст. ложка

 Блюда из улиток питательны, а главное, по карману каждому. 

Главным залогом успеха в приготовлении блюда из моллюсков является правильная подготовка улиток и подбор подходящего по вкусу рецепта. Приступим: свежесобранных улиток «сажают на голодную диету» на несколько суток, проверяя их состояние, промывая самих улиток и емкость, в которой они находятся. Это необходимо для того, чтобы их пищеварительный тракт полностью очистился. Далее промытых улиток бросают в кипящую воду и варят от 5 до 15 минут (в зависимости от размера моллюсков). Готовых улиток можно остудить в холодной воде, после чего приступить к важнейшему этапу очистки. Очистка происходит следующим образом: необходимо вилкой или кончиком ножа вынуть из панциря слизня целиком, уложив его на разделочную доску, отделить ножом мясистую «ножку» от пищеварительного тракта (он имеет вид завитка). В пищу употребляется только «нога». 

Дальнейшие действия совершаются с очищенной мясистой частью слизня и панцирем. У кулинаров всего мира на вооружении масса вариантов приготовления улиток. Блюда с использованием панциря требуют дополнительного времени на повторную обработку, поэтому предлагается простой рецепт, который придется многим по вкусу и сэкономит время на приготовлении. Итак, необходимо:

В кастрюлю укладываются улитки, добавляется немного соли и заливается все водой, все варится 10 минут. После чего рубим лучок кольцами обжариваем в масле несколько минут с добавлением специй, томатной пасты. Далее сливаем воду с кастрюли, а мясо улиток направляем на сковороду и обжариваем еще пять минут. Готовых улиток выкладываем на тарелку, украшаем мелко нарубленной зеленью и овощами. Приятного аппетита, аристократы!

Расскажи друзьям!

Прочитано 51 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию, в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.