Суббота, 22 сентября 2018 23:58

Щи из свежей капусты

Автор
Оценка

Щи относятся к национальной русской кухне. Для любого иностранца это непроизносимое слово. Но наши предки готовили щи с давних времен. В каждой семье найдется свой рецепт приготовления этого национального блюда. Вот один из вариантов.

Необходимые продукты для приготовления по рецепту

  • Репчатый лук: 2 головки
  • Томат: 1 свежий
  • Сметана: 1 ст. ложка
  • Соль: по вкусу
  • Перец: по вкусу
  • Говядина: 800 грамм (на косточке)
  • Капуста: Один небольшой вилок
  • Лавровый лист: 1 листок
  • Марковь: 2 средних корнеплода
  • Вода: 1.5 литра
  • Подсолнечное масло: 1 ст. ложка
  • Зелень петрушки: небольшой пучок

Готовим бульон.

1. Мясо тщательно промыть под струёй тёплой воды, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. 
2. Когда бульон закипит надо снять пену шумовкой. 
3. Пену сняли и убавляем температуру конфорки так, чтобы бульон не кипел очень сильно. Варить на маленьком огне приблизительно 40 минут. 
4. После этого положить в бульон очищенную целую луковицу, одну чищеную целую морковку, перец горошком пять шесть штучек, посолить по вкусу. 
5. Оставляем бульон еще на 30-40 минут (в зависимости от мяса) довариваться. Мясо должно быть мягким.

Готовим зажарку. Её надо готовить, когда бульон практически сварился.

1. Очищаем и моем овощи. 
2. Головку лука режем на тонкие ломтики, морковь натереть на терке покрупнее, помидор режем на несколько кусочков. 
3. Шинкуем капусту.
4. Ставим на плиту глубокую сковороду, вливаем подсолнечное масло (без запаха) столовую ложку. Немного ждем чтобы она нагрелась.
5. Далее кладем на сковороду нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета.
6. Следующей кладем морковь, и тоже обжариваем 2 минуты. 
7. Не забываем положить нарезанный помидор. 
8. Жарим две-три минуты, помешивая овощи.
9. Проверяем сварилось ли мясо в бульоне. 
10. Если мясо сварилось, вынимаем его из кастрюли, режем на кусочки небольшого размера, а косточку удаляем. 
11. Мясо возвращаем в бульон. 
12. Бульон готов, но с огня мы его пока не снимаем.
13. Зажарка готова и в нее кладем капусту нашинкованную и немного обжариваем. 
14. Солим, перчим. 

 

Все это готовиться минут 5-7 до полуготовности капусты. Кто любит капусту помягче, накройте сковороду крышкой и потушите зажарку. Для тех, кто люби капусту по тверже, сразу выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем зелень, ждем одну минуту и снимаем щи с плиты. В готовые щи можно по желанию добавить тертый чеснок. Все, щи готовы. Дайте им постоять минут двадцать (если сможете), берите красивую тарелку, наливайте щи, добавляйте сметанки, отрежьте кусочек хлебушка.

Приятного аппетита!

Расскажи друзьям!

Прочитано 341 раз
Другие материалы в этой категории: Суп с яйцом и крапивой »

Оставить комментарий

Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию, в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.